November 2009
Hasi hat das Konzept dieser Seite etwas überdacht. Was die meisten von Ihnen noch nicht wissen, das Tier im Manne lässt sich sehr schnell für etwas begeistern. Meistens, es sei denn, die Sachen sind es mir wirklich wert, geht die Begeisterung auch recht zügig wieder ins Geister-n über. Kommt und geht… Aber das Tier lässt nicht locker. Kampfhasi. Daher wird diese Seite dezent überarbeitet ;-) Was zum Kuckkuck interessiert mich das neue Betriebssystem von meiner Kiste? Hauptsache, sie läuft. Ich überlasse das zeitungsgenossische Berichten denen, die etwas mehr Zeit und spezielle Interessen dafür haben. Nachrichten und Neuigkeiten sind überall zu finden. Dafür gibt es ja auch Internet. Aber es gibt nur einen Hasi M. Und der hat bekannterweise immer Hunger. Also mache ich das, wozu ICH Lust habe. Das, was mich ausmacht, prägt, auszeichnet, mein Leben beinhaltet. Dinge, die MIR Spass machen, Sachen, die mir passieren, die ich mag und die ich mit Ihnen gerne, auch auf dieser Seite – teilen möchte. Das Fest der Liebe steht vor der Tür. Und so besonnen und besinnlich wie ich bin, denke ich jetzt ausschliesslich ans Essen:-) Hungrig habe ich schlechte Laune. Also hat das Thema schon mit der Besinnlichkeit zu tun. Ergo, habe ich mal scharf-kroatisch nachgedacht und beschlossen, erst einmal meine Lieblingsrezepte zum Be- und Anschauen freizugeben. Vielleicht traut sich ja einer, die mal auch selbst auszuprobieren. Über ähnliche Berichte über chaotische Küchen, Magenschmerzen wegen Überfüllung und gelungene Vorträge über Zusammenhänge zwischen leckerem Essen und Gewichterhaltung würde ich mich freuen ;-)
Bevor ich loslege, ein paar kurze Anmerkungen: Alle Rezepte sind kocherprobt. Die Sammlung stammt von mir. Hatte das Glück, die Kochkünste meiner Mutter zu bestaunen, konnte von ihr auch selbst einiges lernen. Zum Beispiel das: Wie esse ich Berge, ohne dass man es mir später anmerkt? ;-) Sie hat damals immer geschuftet und hatte einen gesunden Schlaf. Der Sohn macht es ihr nach. Mit dem Bonus, dass ich noch meinen Silberpfeil habe. Genießer. Wenn´s schmeckt ;-) Danach brennt der Hasi. Arbeitet, strampelt oder grübelt. Guter Stoffwechsel und Abwechslung. Und immer schön drüber schlafen… :-) Eine andere Frau macht sich ständig Gedanken darüber, wie sie mich satt bekommt. Ist ganz einfach. Kochen. Ich esse eh meistens alles brav auf :-) Einige Gerichte/Desserts erhalten auch kleine Variationen bei den Zutaten, die zum Teil geringfügig von den Originalrezepten abweichen. Dazu hat mich das Internet inspiriert. Die Rezepte sind ohnehin auf einschlägigen kroatischen Kochseiten zu finden. Leider auch in kroatischer Sprache ;-) Da ich diese Rezepte schon seit meiner Kindheit kenne, habe ich sie zum Teil auch etwas angepasst, einiges Neues ausprobiert und… Es funktioniert immer noch ;-) Es waren, sind und bleiben – Hasi`s Leibgerichte. Viel Spass! Und… Bis bald ;-)
Rižot od liganja na crno (Tintenfisch-Risotto aus Kroatien)
Zutaten für 4 Personen:
1000g Tintenfisch (mit Kopf!!! Wichtig wegen Tinte ;-)
500g Reis (Basmati schmeckt am besten)
100ml Olivenöl (wer Olivenöl nicht mag, geht es auch mit Sonnenblumenöl)
50g Butter
200ml Weißwein
3 Zwiebeln
6 Knoblauchstückchen (wer mag (ich:-) auch mehr
1TL Petersilie
Salz, Pfeffer
evt. (wer mag, ich nicht :-) Parmesankäse zum Bestreuen
Zubereitung:
Tintenfisch ausnehmen. Keine Angst, macht überhaupt nicht viel Arbeit. Kopf abtrennen und die Tinte daraus in ein Gefäß gießen (wichtig für die späte, einmalige Farbe des Gerichts). Aus dem oberen Teil des abgetrenten Rumpfes das „Schiffchen“ aus dem Tintenfisch herausnehmen (Entweder ein styroporähnliches Gebilde (Gräten) oder beutelartiges Etwas, je nach Art des Tintenfisches). Der Kopf wird für dieses Gericht nicht mehr verwendet.
So verarbeiteten Tintenfisch in schmale Streifen schneiden (etwa eine halbe Fingerbreite) und bei Seite stellen. Währenddessen in einer flachen aber breiten Pfanne das Öl erhitzen. Vorsicht, nicht zu lange und lieber auf mittlerer Hitze. Zwiebeln hacken und ab in die Pfanne damit. Goldgelb anbraten bis sie weich sind. Jetzt ist der Tintenfisch dran. Kurz anbraten, ähnlich wie Zwiebeln, bis das Fleisch etwas weicher wird. Knoblauch zerkleinern, dazutun und alles zusammen noch ein paar weitere Minuten anbraten, bis die Knoblauchstückchen eine leichte Goldfärbung bekommen. Das Glas Wein LANGSAM in das Ganze gießen und dabei immer wieder die Zutaten wenden/rühren. Jetzt auch die Petersilie darunter vermengen und auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit (Wein) gut verdampft ist. Wichtig: Das Ganze NICHT austrocknen lassen! In der Zwischenzeit Basmati-Reis aupacken und in einem Topf kurz mit heißem Wasser übergießen und danach in die Pfanne mit anderen Zutaten zusammen noch ca. 20 Minuten köcheln. Ab und an (nach Bedarf) etwas Wasser (oder ein weiteres Glas guten Weißwein:-) dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß noch die Tinte in die Pfanne gießen. Dies, jetzt ohne Hitze, 5 Minuten ruhen lassen. Das Gericht mit Butter verfeinern und… Essn ist fertig! Das ißt sich noch besser mit Knoblauch- oder Kräuterbrot. Ursprünglich stammt dieses tolle Essen aus Dalmatien.
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